Snijbonen, auch bekannt als Schnittbohnen oder Stangenbohnen, sind eine interessante und vielseitige Gemüsewahl, die in vielen traditionellen und modernen Gerichten verwendet werden können. Obwohl sie manchmal als altmodisch betrachtet werden, sind sie tatsächlich eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Diese Bohnen sind nicht immer in Geschäften erhältlich, werden jedoch häufig in heimischen Gärten angebaut, was ihre Frische und Qualität garantiert.
Snijbonen haben eine glatte oder raue Oberfläche und sollten beim Kauf auf ihre Frische überprüft werden. Ein einfacher Test besteht darin, die Bohne zu biegen: Je weniger sie sich biegt, desto frischer ist sie. Sie bieten eine überraschende Alternative zu grünen Bohnen und anderen Bohnensorten und können auf vielfältige Weise zubereitet werden. Von einfach gekochten Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten – Snijbonen haben einiges zu bieten.
Schnelles und einfaches blanchieren
Blanchieren ist eine hervorragende Methode, um Snijbonen zuzubereiten, da es hilft, ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren und gleichzeitig ihre Nährstoffe zu erhalten. Um Snijbonen zu blanchieren, beginnen Sie damit, die Bohnen gründlich zu waschen und die Enden abzuschneiden. Danach sollten die Bohnen entweder mit einem Küchengerät oder einem speziellen Schneidewerkzeug in dünne Streifen geschnitten werden. Diese Vorbereitung erleichtert das Kochen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Nachdem die Snijbonen vorbereitet sind, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Bohnen ins kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart-knackig sind. Anschließend sollten die Bohnen sofort in Eiswasser abgeschreckt werden, um den Kochprozess zu stoppen und die leuchtende grüne Farbe zu fixieren. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Snijbonen ihre beste Textur und Farbe behalten.
Blanchierte Snijbonen können direkt serviert oder zur späteren Verwendung eingefroren werden. Das Einfrieren ist eine praktische Methode, um Snijbonen für zukünftige Mahlzeiten aufzubewahren. Dadurch haben Sie immer eine Portion dieser köstlichen Bohnen zur Hand, wenn Sie sie benötigen.
Braten für extra geschmack
Eine andere schmackhafte Art, Snijbonen zuzubereiten, ist das Braten. Diese Methode verleiht den Bohnen einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur. Zunächst müssen die Snijbonen wie gewohnt gewaschen und geschnitten werden. In einer großen Pfanne erhitzen Sie etwas Butter oder Öl und fügen dann die vorbereiteten Bohnen hinzu. Braten Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren an.
Für zusätzliche Aromen können Sie gehackte Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den Geschmack der Snijbonen perfekt und bringen eine herzhafte Note in das Gericht. Braten Sie die Bohnen weiter, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Diese Methode ist besonders lecker, wenn die Bohnen mit etwas Knoblauch oder frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gewürzt werden.
Bratene Snijbonen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie können auch als eigenständiges Gericht serviert werden, beispielsweise mit etwas geriebenem Käse bestreut oder mit einem Spritzer Zitronensaft beträufelt.
Eintöpfe und suppen mit snijbonen verfeinern
Snijbonen sind auch eine wunderbare Ergänzung für Eintöpfe und Suppen. Ihre feste Textur hält gut in Flüssigkeiten stand, wodurch sie sich ideal für langsam gekochte Gerichte eignen. Beginnen Sie wie immer mit dem Waschen und Schneiden der Bohnen. In einem großen Topf können Sie Zwiebeln anbraten und dann Knoblauch hinzufügen, um eine aromatische Basis für Ihren Eintopf oder Ihre Suppe zu schaffen.
Fügen Sie danach verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzu. Die Snijbonen kommen später hinzu, damit sie nicht zu weich werden. Gießen Sie Brühe oder Wasser in den Topf und lassen Sie alles zusammen köcheln, bis das Gemüse gar ist und sich die Aromen gut vermischt haben. Die Snijbonen sollten am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, damit sie ihre Textur behalten.
Eintöpfe und Suppen mit Snijbonen sind besonders im Herbst und Winter ein wärmendes Gericht. Sie können auch Fleisch wie Huhn oder Rind hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.
Snijbonen im ofen rösten
Das Rösten von Snijbonen im Ofen ist eine weitere köstliche Zubereitungsmethode. Der Ofen verleiht den Bohnen eine leicht karamellisierte Oberfläche und einen intensiven Geschmack. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die vorbereiteten Snijbonen sollten auf einem Backblech verteilt werden und mit etwas Olivenöl beträufelt sowie mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Rösten Sie die Bohnen etwa 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch sollten die Bohnen einmal gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen. Für einen besonderen Kick können Sie geriebene Zitronenschale oder geröstete Mandeln über die fertig gerösteten Bohnen streuen.
Geröstete Snijbonen sind eine perfekte Beilage für festliche Anlässe oder ein einfaches Abendessen unter der Woche. Kombiniert mit Ofenkartoffeln oder gegrilltem Fleisch ergeben sie ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht.